Caffè Mauro Prestige 40/60 der Espresso Meister

Januar 31 2025

1. Markanter Blend und Espresso Meister

Die Rösterei Caffè Mauro gehört zu den Traditionsbetrieben Süditaliens und ist seit 1949 im kalabrischen Reggio Calabria beheimatet. Dort nimmt man sich viel Zeit für die Auswahl der Bohnen und setzt auf ein eher langsames, schonendes Röstverfahren – so entsteht die unverwechselbare Mischung aus Tradition und Qualität, für die Caffè Mauro bekannt ist. Mit Prestige 40/60 hat das Unternehmen eine kräftige, ausdrucksstarke Mischung im Sortiment, die speziell für Freunde des intensiven Espresso-Geschmacks entwickelt wurde. Im Folgenden werfen wir einen ausführlichen Blick auf Herkunft, Zusammensetzung, Geschmacksprofil und Zubereitungstipps, damit du das Beste aus dieser Kaffeebohne herausholen kannst.

Gründung und Standort: Caffè Mauro wurde 1949 von Demetrio Mauro in Reggio Calabria ins Leben gerufen. Kalabrien ist bekannt für ein sonnenreiches, mildes Klima – etwas, das man gerne als Symbol für Wärme und Gastfreundschaft in das eigene Produktkonzept übersetzt.
Langsame Röstung: Seit jeher setzt man in Kalabrien auf traditionelle Trommelröstung. Dabei werden die Bohnen länger geröstet als bei industriellen Hochgeschwindigkeitsverfahren, was viele unangenehme Bitterstoffe abbaut und reichhaltige Aromen fördert.
Mediterraner Charakter: Als Teil der italienischen Kaffeekultur ist das Ziel von Caffè Mauro, einen unverwechselbaren Espresso-Flair mit ausgewogenen Aromen, einer feinen Crema und moderater Säure zu kreieren.

Diese Prinzipien prägen auch das Produktportfolio, zu dem Prestige 40/60 gehört. Es handelt sich nicht um eine einfache Alltagsmischung, sondern um einen markanten Blend, der die typische DNA Süditaliens widerspiegelt.

2. Prestige 40/60 im Fokus: Zusammensetzung und Herkunft der Bohnen

„40/60“ steht für das Verhältnis von Arabica- und Robusta-Bohnen in der Mischung. Häufig bedeutet dies:

40 % Arabica: Sorgt für eine gewisse Grundsüße, leichtere Säure und gelegentlich feine, fruchtig-nussige Nuancen.
60 % Robusta: Verleiht dem Blend seine charakteristische Würze, ein volleres Mundgefühl und eine sattere Crema.

2.1 Arabica-Anteil

Die Arabicas im Prestige-Blend stammen meist aus Mittel- und Südamerika. Die genaue Herkunft kann schwanken, je nach saisonaler Verfügbarkeit und Erntequalität. Typischerweise sorgt der Arabica-Part für:

Harmonischere Säure
Leichte, süße Röstnoten (z. B. nussig, schokoladig)
Eleganz im Nachgeschmack

2.2 Robusta-Anteil

Robusta-Bohnen im Prestige-Blend kommen häufig aus Teilen Asiens oder Afrikas. Sie punkten durch:

Höheren Koffeingehalt
Ausgeprägte Würze, erdige und malzige Noten
Kräftige Crema-Bildung

Die Kunst besteht darin, beide Sorten so zu vereinen, dass ein kraftvoller, aber balancierter Espresso entsteht – genau das ist das Ziel bei Prestige 40/60.

3. Der Röstprozess: Mitteldunkel bis dunkel

Um den intensiven, süditalienischen Espressostil zu erreichen, setzt Caffè Mauro bei Prestige 40/60 auf eine mitteldunkle bis dunkle Röstung. Dabei wird besonders auf folgende Punkte geachtet:

Schonendes Rösten: Die Bohnen werden in Trommeln erhitzt, wobei die Temperatur schrittweise erhöht wird. Dies ermöglicht einen gleichmäßigen Röstgrad.
Entwicklung der Röstaromen: Während dieses Prozesses karamellisieren die natürlichen Zucker der Kaffeebohne, was zu schokoladigen, nussigen oder sogar röstig-süßen Nuancen führen kann.
Reduktion der Säure: Je dunkler die Bohne geröstet wird, desto stärker nimmt die ausgeprägte Säure ab, wodurch ein kräftiger, „erdiger“ Charakter gefördert wird.

Gerade süditalienische Röstungen werden tendenziell etwas dunkler geröstet als im Norden Italiens, was den typischen kräftig-würzigen Geschmack erzeugt, der vor allem bei Espresso-Genießern Anklang findet.

Caffè Mauro Prestige 40/60 1kg Bohnen

4. Geschmacksprofil: Intensität und Harmonie

Caffè Mauro Prestige 40/60 kann man als markanten Espresso mit robuster Seele beschreiben. Typische Attribute:

Kräftiger Körper: Der höhere Robusta-Anteil verleiht ein sattes, vollmundiges Mundgefühl. Man spürt sofort, dass hier ein starker Kaffee in der Tasse ist.
Würzig-erdige Untertöne: Es zeigen sich Anklänge von Kakao, Malz oder leichten Rauchnoten, ohne jedoch ins Rustikale abzudriften.
Satte Crema: Wer Espresso liebt, sucht häufig nach dem optimalen „Schäumchen“ auf der Oberfläche. Dank Robusta wird dieses Merkmal betont, sodass eine dicke, goldbraune Crema entsteht.
Milde Süße: Der Arabica-Anteil steuert eine leichte Süße bei, die das Profil abrundet, sodass der Espresso nicht nur bitter oder herb schmeckt.
Koffein-Kick: Durch den hohen Robusta-Gehalt liegt der Koffeingehalt über jenem reiner Arabica-Blends. Wer morgens oder tagsüber einen belebenden Schub braucht, liegt hier richtig.

Im Ergebnis steht ein kraftvoller, würziger Espresso, der ideal ist für Menschen, die eine deutliche Präsenz des Kaffees bevorzugen – sei es pur oder in Milchgetränken.

5. Zubereitung: Von Siebträger bis Mokkakanne

5.1 Siebträgermaschine

Extraktionszeit: 25–30 Sekunden für einen klassischen Single Shot (ca. 25 ml).
Brühtemperatur: Idealerweise zwischen 90 und 94 °C, um Over- oder Under-Extraction zu vermeiden.
Mahlgrad: Feiner bis mittelfeiner Mahlgrad, je nach Maschineneigenschaften. Wer zu grob mahlt, bekommt einen dünnen, wässrigen Espresso; zu feines Pulver kann zu Channeling und zu viel Bitterkeit führen.

5.2 Vollautomat

Einstellung: Passe Mahlgrad und Wassermenge an deinen Geschmack an. Eine geringere Wassermenge resultiert in einem stärkeren Espresso.
Reinigung: Da Robusta ölreicher ist, solltest du das Mahlwerk und den Brühkopf regelmäßig reinigen, um Ablagerungen zu vermeiden.

5.3 Mokkakanne (Bialetti)

Klassischer Gebrauch: Wasser bis kurz unter das Ventil füllen, gemahlenen Kaffee (mittelfeiner Mahlgrad) locker in den Trichtereinsatz geben, bei mittlerer Hitze erhitzen.
Charakter: Das Ergebnis ist ein betont würziger und kräftiger Kaffee, nahe am Espresso-Gefühl, aber mit einem Hauch mehr Röstaromen durch die höhere Brühtemperatur.

5.4 Pad- oder Kapselsysteme

Praktischer Gebrauch: In manchen Fällen ist Prestige 40/60 auch in Form von Pads oder Kapseln verfügbar. Hier sinkt zwar oft die Geschmacksvariabilität, aber der Komfort ist hoch.
Umweltaspekt: Bedenke, dass Kapseln zusätzlichen Müll verursachen und nicht immer recycelbar sind.

6. Anwendung in Milchgetränken

Der kräftige Charakter der Prestige-Mischung eignet sich hervorragend für Cappuccino, Latte Macchiato oder Flat White. Grund:

Gegen die Milch durchsetzungsfähig: Der intensive Kaffeegeschmack bleibt selbst bei einem hohen Milchanteil noch deutlich schmeckbar.
Schaumige Crema als Basis: Ein guter Barista kann hier mit Latte Art punkten, da die Crema eine stabile Grundlage bildet.
Karamellige Noten: Zusammen mit Milch entwickeln sich oft neue Geschmacksnuancen; die Röstnoten können an süßes Gebäck oder nussige Schokolade erinnern.

7. Lagerung und Haltbarkeit

Um das volle Aroma der 1-kg-Packung Caffè Mauro Prestige 40/60 zu bewahren, beachte folgende Tipps:

Kühl, trocken und lichtgeschützt: Bewahre die Bohnen an einem Ort auf, der frei von Feuchtigkeit und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Aromadicht verschließen: Nach dem Öffnen empfiehlt sich ein luftdichter Behälter oder eine Vorratsdose mit Ventil, um die Bohnen vor Sauerstoff zu schützen.
Portionsweise mahlen: Frisch gemahlener Kaffee schenkt das beste Aroma – mahle immer nur die Menge, die du unmittelbar benötigst.
Nicht zu lange lagern: Kaffeebohnen behalten ihr volles Geschmacksprofil für mehrere Wochen nach dem Röstdatum, verlieren aber mit der Zeit an Intensität. Plane den Verbrauch entsprechend, sodass du immer frische Bohnen hast.

8. Vor- und Nachteile

🟢 Vorteile

Typisch italienisch-kräftig
- Perfekt für Espresso-Fans, die einen intensiven, vollmundigen Geschmack suchen.
Dickes Crema-Bild
- Hoher Robusta-Anteil sorgt für einen optischen und geschmacklichen Genuss.
Allround-Talent
- Ob pur oder mit Milch, die Aromatik bleibt deutlich präsent.
Gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
- Mischungen mit Robusta sind häufig günstiger als reine Arabica-Varianten.

🔴 Nachteile

Nicht für reine Arabica-Liebhaber
- Wer feine, filigrane Geschmacksnuancen bevorzugt, könnte den Kaffee als zu würzig empfinden.
Höherer Koffeingehalt
- Empfindliche Personen sollten den Konsum begrenzen, um Herzklopfen oder Schlafprobleme zu vermeiden.
Potenzielle Bitterkeit
- Bei zu hoher Brühtemperatur oder zu langer Extraktionszeit kann der Geschmack leicht in die bittere Richtung kippen.
Pflegeaufwand
- Robusta hinterlässt oft mehr Kaffeefette im Mahlwerk, regelmäßige Reinigung ist daher besonders wichtig.

9. Tipps für den perfekten Genuss

Experimentiere mit verschiedenen Einstellungen (Mahlgrad, Temperatur, Wassermenge), um dein individuelles Lieblingsprofil zu finden.
Trinke den Espresso idealerweise ohne Zucker, um die natürliche Süße und Würze der Bohnen wahrzunehmen. Wer Süße bevorzugt, kann mit braunem Rohrzucker oder sogar etwas Sirup experimentieren.
Genieße in Gesellschaft: Italienischer Kaffee wird traditionell in geselliger Runde getrunken, etwa nach dem Essen oder zwischendurch. Das gemeinsame Ritual unterstreicht den Genuss.
Lasse den Kaffee leicht abkühlen: Zu heißer Espresso kann geschmacklich nicht alle Aromen entfalten. Bei einer Trinktemperatur von rund 60–65 °C entfalten sich die Aromen oft am besten.

10. Fazit Caffè Mauro Prestige 40/60

Caffè Mauro Prestige 40/60 ist eine Hommage an den kraftvollen, süditalienischen Espresso. Die Mischung aus 40 % Arabica und 60 % Robusta verleiht ihm eine markante Würze, einen vollmundigen Körper und eine beeindruckende Crema – genau richtig für alle, die ihren Kaffee gerne intensiv und charakterstark mögen. Ob als morgendlicher Wachmacher, als kleine Auszeit am Nachmittag oder als Highlight nach dem Abendessen – dieses Blend passt in viele Alltagssituationen und überzeugt dabei mit authentisch-italienischem Flair.

Wenn du gerne neue, geschmacksintensive Kaffees ausprobierst und kein Problem mit einem höheren Koffeingehalt hast, ist Prestige 40/60 definitiv eine Empfehlung wert. Mit den richtigen Brühparametern und einer sorgfältigen Zubereitung entfaltet sich ein kräftiges, unverfälschtes Espresso-Aroma, das dir einen Hauch Kalabriens nach Hause bringt.